|
|
Hachee Met Wild Zwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*500 gr ontbeend wild zwijn bij voorkeur van de achterbout*zout*zwarte peper uit de molen*50 gr boter*2 eetl.(zonnebloem)olie*750 gr uien in ringen*2 teentjes knoflook,ragfijn gehakt*30 gr bloem*2 theel.milde paprikapoeder*4 dl wildfond*1 takje verse tijm*1 klein laurierblad*2 eetl fijngehakte peterselie*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier,snijd het in repen van 1 x 5 cm.Strooi er wat zout en peper over.Verhit de boter en de olie.Wacht tot schuim van de boter grotendeels is weggetrokken.Laat het vlees onder voortdurend omscheppen 3 min bakken.(hier eventueel flamberen met cognac).Voeg de uien met gedeelten toe en laat alles dan nog onder voortdurend omscheppen 4-5 min bakken tot dde uien een lichtbruine kleur hebben gekregen.Schep de knoflook erdoor.Strooi na 1 min.,de bloem en paprikapoeder erover en schep alles nog eens goed om.Schenk de fond erbij en voeg het tijmtakje en laurierblad toe.Wacht tot alles aan de kook is en temper het vuur,leg de deksel op de pan en laat alles 2 uur stoven.Proef het gerecht en voeg zout/peper toe.Haal het tijmtakje en laurierblad eruit.
Dien het op in een voorverwarmde schaal.Strooi peterselie erover.Schep het gerecht aan tafel nog eenmaal om.
|
|
|